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24.12.2005
Séance de dégustation
Une nouvelle séance de dégustation nous a permis samedi 17 décembre, de profiter des conseils d'un homme du vin éclairé.
Bertrand travaille la vigne depuis longtremps. Actuellement, il s'occupe des vignes de René Mosse. Mais ce grand gaillard, bourguignon, en connaît un grand rayon sur les vins. Somelier de formation, c'est un grand goûteur, pas bégeule pour un sou. Verdict : "Il goûte bien ce blanc. Avec une pointe de végétal".
Par contre, les densités n'ont pas bougé avec le froid intense de ces derniers jours. Le chai n'est pas climatisé mais cela ne nous inquiète pas. On va sans doute remplir les fûts et remettre les bondes aux tonneaux pour isoler le vin de l'air. La semaine prochaine, travail de la terre pour Stephan qui profite des vacances pour retourner sur ses deux parcelles.
La taille devrait démarrer début janvier.
Au fait, il recherche une parcelle de grolleau gris dans le coin de Saint-Lambert-du-Lattay pour se lancer dans le rosé. Si quelques internautes connaissent un propriétaire qui cherche à louer, ne pas hésiter à nous le signaler par mail.
15:18 Publié dans vinification | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Vignes et vins
01.12.2005
Le chenin ?
Le chenin? tous les viticulteurs vont vous dire que cette année a encore une fois été exceptionnelle. Bon, ça doit faire trois ou quatre millésimes où la teneur en sucre est exceptionnelle. Pour notre Anjou sec, nous avons un degré entre 12,5 et 13. C'est un bon point de départ en considérant que nous n'ajouterons rien. Pas de chaptalisation, évidemment , ou d'apport de quelque sorrte. C'est un risque pour la stabilité du vin mais en prenant toutes les précautions pendant les vendanges, notamment en triant avec soin les grappes, nous avons mis toutes les chances de notre côté. Et puis, comme nous n'avons que 15 fûts et que mon époux est salarié à côté, on minimise les risques (Moi, je fais bouillir la marmite).
On s'attend à un vin honnête, pas nécessairement grandiose mais le sentiment du "devoir accompli" et de ne pas arnaquer nos futurs clients est plus important pour nous. On songe aussi à une conversion en bio (pour le moment, Stéphan se content de travailler bio sans en avoir la certification). Le coup de pouce du conseil régional des Pays de La Loire pourrait changer la donne. Il vient de voter la prise en charge financière complète des conversions en bio. L'envie de ne plus travailler que pour soi est tellement grande que je ne sais si Stephan attendra la première mise en bouteilles...
Lamarige
11:20 Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Vignes et vins