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20.09.2006
Y'en a !
Pour répondre au commentaire d'El Dan, il y a du vin. Il ne me reste plus qu'à terminer la mise mais il y a déjà un bon nombre de bouteilles à se partager. Je me doute que pour les prochaines vendanges beaucoup de celles ci vont disparaitre. Car le prochain millésime approche et mes vendangeurs de l'année dernière reviennent, en famille en plus, il va y avoir du sport ! Vendanges prévues le samedi 30, toujours fonction de la météo qui est assez changeante en ce moment...
Je vais bientôt aller refaire un tour sur la parcelle voir le degré potentiel, mais il ne me semble pas y avoir d'urgence, un jour soleil, un jour pluie, bizarre. Si tout pouvait être bon pour le week end du 30 cela serait parfait mais comment savoir. J'ai déjà la main d'oeuvre et de quoi les empêcher de mourir de soif...Quoi que pour El Dan, il en faut.
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18.09.2006
C'est la mise finale
Encore un week end bien rempli. Quelques amis, quelques verres et un bon tire bouchon, et voilà que notre mise en bouteilles est presque achevée. Thibault au rangement des pleines , Rodolphe à la boucheuse, Alan et Emilie aux bouteilles vides, et votre serviteur au remplissage, belle équipe complétée par Stéphane. Ambiance conviviale mais sérieuse et les caisses palettes se sont bien remplies. Quelques pauses pour maintenir la convivialité, un coup de blanc et la terrine de Rodolphe pour repartir dans les meilleures conditions. Les bouteilles sont prêtes, ne manque plus que l'étiquette mais on lancera le chantier quand on aura le résultat de l'agrément. De ce fait, je ne pense pas que l'on pourra livrer en Octobre. Et le vin ? Ben ça va, mieux encore quand on le passe en carafe, mais vous vous ferez une opinion quand vous viendrez nous rendre visite...
21:15 Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
11.09.2006
Agrément ou pas ?
C'est le grand jour, ou pas. J'ai eu la visite de Bérangère connue de tous les vignerons du coin puisque c'est elle qui vient prélever les échantillons pour les dégustations de l'agrément. Pour ceux qui ne savent pas, l'agrément, c'est le fait d'avoir un vin reconnu d'appellation ( AOC, Vin de pays, etc). On vient donc dans votre cave retirer 4 petits échantillons dont 3 iront à l'INAO pour analyses et dégustation. Ce n'est pas rien, aurais- je le droit de marquer sur la future étiquette que mon vin est un Anjou ? Je préférerais, c'est sûr et en mon for intérieur je demande bien pourquoi je n'y aurais pas droit. Après tout, il me semble avoir travaillé convenablement et mon vin n'a rien a envier à certaines productions locales, mais cela n'engage que moi... Mais je m'étonne quand même de la manière dont sont effectués ces prélèvements. Non pas que Bérangère ne fasse pas bien son travail, au contraire, mais le protocole est assez brutal.
Le vin de nos 15 barriques a été mis dans trois cuves différentes. De ce fait on va prendre un peu de vin dans chacune d'elles, on va mélanger le tout dans un grand pichet et on remplit ensuite les échantillons. Et je n'ai que trois cuves...Je n'ose imaginer si le vin avait encore été en barriques...Les échantillons repartent donc en voiture et ne seront mis au frais que la journée de prélèvements terminée. J'ai été prélevé à 10 h 30, heureusement qu'il ne faisait pas trop chaud aujourd'hui.Et la dégustation aura lieu après demain. Je ne suis pas sûr que le vin sera en pleine forme.
Bien sur que tout les vignerons sont logés à même enseigne et que la dégustation se fera pour tous dans les mêmes conditions. Mais sont ce là les conditions idéales pour juger d'un vin avant de lui octroyer ou non le fabuleux sésame qui fait que oui ou non vous avez droit à l'AOC, symbole revendiqué d'une soit disant qualité et de l'attachement à un terroir ? Je m'interroge.
Mais il y aurait tant de choses à dire sur les AOC, sur les agrèments et les dégustations... J'attends vos questions et commentaires. J'allais oublier, les bouteilles sont arrivées, on est parés pour la mise, on la fera le week end prochain, agrément ou pas !
19:34 Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note
04.09.2006
Cela se précise...
Les barriques sont vides, les cuves sont pleines, et les bouchons sont arrivés.Cela se précise, ça sent la mise en bouteilles? Ce soir je suis allé commander les bouteilles, de la Bourgogne référence, couleur chêne, j'vous raconte pas ! Et les bouchons, ben du bon, du long en vrai liège avec PZ marqué dessus, surtout de la bonne camelotte qui feront que vous pourrez les garder un peu vos bouteilles sans avoir trop peur (sauf si vous avez grand soif ). Donc ce soir, petit tour en cave pour remettre en place les barriques vides, bondes sur le dessus, et hop, on brûle les pastilles de soufre pour nettoyer le tout.Prochaine étape, la petite visite du contrôleur pour les agréments.Ais- je ou non un soit disant véritable Anjou blanc sec en cave ? Je ne connais pas la réponse, je sais juste que l'on a travaillé rigoureusement, fait de petits rendements, que l'on laissé le vin vivre sa vie et qu'il est devenu ce qu'il devait être avec un minimum de manipulations.Alors appellation ou pas, on sait que nous avons été honnête, le reste, c'est malheureusement du business, mon vin reste mon vin, qu'il s'appelle anjou avec un grand A, ou vin de table avec un petit v. Comme dirait René, moi j'en bois !
21:01 Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
03.09.2006
c'est nous les forçats de la terre...
Samedi , grand jour de dégustation chez les Mosse.Suffit de voir l'article copinage et vous saurez de quoi je cause.Et dimanche , grand nettoyage dans la cave. Sortir les 15 barriques, vider la lie et et nettoyer ces demoiselles pour l'arrivée de la prochaine vendange. Pas un petit boulot certes, mais nécessaire.Alors cet après midi, roue libre, un coup de blog, quelques coups de fil, un cd sur la platine et peut être un bouquin.Il y a un dicton breton qui dit que le travail du dimanche est un travail qui ne sert à rien, c'est que vous n'avez pas vu le beau père s'occuper des caisses plastique qui vont servir à la mise en bouteilles...C'est autant que je n'aurai pas à faire le soir après le boulot. De là a dire que c'est un travail de forçats, vous comprendrez bien...
16:55 Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
01.09.2006
allô le monde, soutirage terminé !
Et ce ne fut pas qu'une partie de plaisir... D'abord aller chercher la pompe chez les Mosse. Super matériel qui ne massacre pas le vin à toute vitesse, mais elle fait son poids la mèmère, pas trop d'être 3 pour la mettre dans le véhicule. Ensuite retour à la cave pour achever de remplacer une chambre à air crevée sur une cuve. Enfin on peut s'y mettre. Et bonne surprise, la canne de soutirage que j'avais trouvé d'occase à pas trop cher et en inox ne rentre pas dans les barriques.Bon sang mais me dites pas qu'c'est pas vrai! Repartir chez les Mosse en récuperer une mais bien sur ils l'avaient prêté ( leur bon coeur les perdras...). J'en trouve une chez mon patron et m'en retourne le coeur gai pour , enfin, m'y mettre.Et tout se passe bien, on soutire les barriques tranquillement, tutti va bene.Les cuves remplies, remettre les chapeaux sur celles ci et gonfler les chambres à air pour éviter l'oxydation.Cerise sur le chapeau(si j'peux me permettre), la chambre à air remplacée est trop petite et donc ne remplit pas son travail.Repartir chez le fournisseur en trouver une au bon format mais bien sûr y'en avait pas : se farcir 40 kms pour en trouver une...
Retour à la cave, chambre à air remplaçée, cuves fermées, chambres à air bien gonflées, c'est fini.Et maintenant, attendre, toujours attendre, car le soutirage secoue quand même les vins.Patienter et accorder au breuvage un temps de repos, comme si on le sortait de chez lui où il était tranquille depuis de nombreux mois pour le trimballer en 4x4 à fond de train dans la tranchée d'Aremberg.
Ensuite, cela sera le nettoyage des barriques, et une autre paire de manches. Je vous raconterais, là je vais quand même goûter l'assemblage...
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