20.07.2008
Comme un dimanche
Le dimanche, c'est jour de repos, en général. Mais je profite de mon célibat momentané pour grignoter le retard accumulé dans les travaux des vignes. J'ai donc fini ce matin de palisser ma grande parcelle des Bonnes Blanches. En général, j'évite de bosser le dimanche, il y a aussi une famille à s'occuper. Pourtant, fort souvent, c'est le jour ou je fais mon tour de cave. Je goûte les barriques pour voir si l'élevage se passe bien ou je prends une densité pour voir si les fermentations avancent.
Là, les 2007 sont finis. C'est déroutant de les goûter d'ailleurs car c'en est fini des jus sucrés maintenant. Place a des vins secs qui, d'une barrique à une autre, offrent des petites différences de boisé. En terme de goût, on se replace dans la lignée des 2005, c'est plutôt bon signe.
On est dimanche, je vais aller au frais de ma cave faire un petit test d'oxydation sur les vins, faut bien trouver un prétexte à aller regoûter...
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