Les Pz au pays du Layon

Pas besoin de radio dans la cave. Les barriques se sont mises à chanter, les fermentations tournent à plein régime et le dégagement de gaz carbonique provoque un joli bruit à mes oreilles. Parfois une jolie mousse blanche déborde des fûts, et oui, tout ça c'est bien vivant et c'est bien bon. Alors pour ceux qui en auraient l'envie, n'hésitez pas à venir voir, écouter et goûter.

Les vacances sont finies. Retour de Dordogne hier comme des milliers de vacanciers. La coupure a été bénéfique surtout pour les neurones. Donc hier visite à la cave pour voir comment se portaient les barriques. Petite dégustation pour voir si tout se passe bien et ouillage nécessaire après une semaine d'absence. Pour ceux qui ne savent pas, l'ouillage consiste à remettre à niveau les barriques. On prend du vin dans une cuve et on remplit une à une chaque barrique. Bon, ça va,les vins ont l'air de bien se porter, c'est le plus important pour le moment. Et ce matin, petite visite à la vigne...

Après nos premières vendanges, notre anjou blanc mûrit depuis huit mois dans quinze barriques de chêne achetées en Bourgogne. La fermentation touche à sa fin et nous avons pensé solliciter les amateurs. Depuis le début du mois de mai, nous avons envoyé une offre primeur (lire les pièces jointes) à nos amis et connaissances. Le vin sera en bouteilles en septembre mais nous espérons que quelques aventuriers épicuriens accepteront de lâcher quelques euros avant même de goûter notre nectar. Une vraie gageure pour un premier millésime. Alors, aux amateurs du goût : jetez-vous à l'eau - ou au vin...
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Beau temps dimanche, la famille qui s'invite à prendre l'apéro en terrasse, comme dirait l'autre on pourrait presque manger dehors... du soleil, un verre à la main et surtout les hirondelles qui ont fait leur retour. Et puis les barriques qui se remettent à travailler, à deborder un peu et donc le vin qui s'y remet (enfin...) au boulot. M'enfin quand je dis enfin c'est plus le manque d'expérience, la légère frousse que plus rien ne se fasse, le bec dans le jus de fruit même si quand on goûte à la barrique c'est bien bon avec tout ce sucre pas encore transformé.
Alors des dimanche comme ça, j'en prends et m'en fait mon printemps, avec les hirondelles, c'est mieux, sinon c'est pas mal non plus.

Une nouvelle séance de dégustation nous a permis samedi 17 décembre, de profiter des conseils d'un homme du vin éclairé.
Bertrand travaille la vigne depuis longtremps. Actuellement, il s'occupe des vignes de René Mosse. Mais ce grand gaillard, bourguignon, en connaît un grand rayon sur les vins. Somelier de formation, c'est un grand goûteur, pas bégeule pour un sou. Verdict : "Il goûte bien ce blanc. Avec une pointe de végétal".
Par contre, les densités n'ont pas bougé avec le froid intense de ces derniers jours. Le chai n'est pas climatisé mais cela ne nous inquiète pas. On va sans doute remplir les fûts et remettre les bondes aux tonneaux pour isoler le vin de l'air. La semaine prochaine, travail de la terre pour Stephan qui profite des vacances pour retourner sur ses deux parcelles.
La taille devrait démarrer début janvier.
Au fait, il recherche une parcelle de grolleau gris dans le coin de Saint-Lambert-du-Lattay pour se lancer dans le rosé. Si quelques internautes connaissent un propriétaire qui cherche à louer, ne pas hésiter à nous le signaler par mail.